Pastel de chocolate

Ni siquiera hay palabras para describir este pastel; lo único que puedo decir es que es el mejor pastel de chocolate casero que he probado en mi vida, y eso es mucho decir. 

IMG_3414

Mi hermana y yo probamos con un montón de recetas que no salieron del todo bien, hasta que llegamos a esta. Se puede decir que es más o menos un invento nuestro, ya que juntamos partes de varias recetas e hicimos esta. Así que sin más, aquí tienen la MEJOR RECETA DE PASTEL DE CHOCOLATE!!

 

RECETA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 1/3 tza de cocoa en polvo
  • 1/4 tza de chocolate semiamargo 
  • 1 cdita de café soluble
  • 1/4 tza + 2 cdas de agua hirviendo
  • 3/4 tza de buttermilk (checa nuestra receta: buttermilk)
  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1  3/4 tzas de azúcar granulado
  • 3 huevos grandes
  • 2 cditas de extracto de vainilla
  • 2  1/4 tzas de harina de trigo
  • 3/4 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita de sal

Para el betún:

  • 1/2 tza + 1 cda (140 ml) de agua fría
  • 1 cda de grenetina sin sabor en polvo
  • 240 gr de chocolate semiamargo
  • 100 gr de chocolate de leche
  • 200 gr de mantequilla sin sal
  • 2 cdas de agua fría
  • 3/4 tza + 1 cda (200 ml) de crema para batir
  • 1 tza de azúcar granulado
  • 60 gr de cocoa en polvo

Procedimiento:

Para el bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. En un bowl chico, cernir la cocoa y agregar el chocolate semiamargo, el café soluble y el agua hirviendo. Mezclar muy bien y después incorporar el buttermilk.
  3. En otro bowl, cernir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y reservar.
  4. Aparte, en un bowl grande acremar con la batidora la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color más claro.
  5. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición, y después incorporar la vainilla y batir por 2 minutos más.
  6. Incorporar la mezcla de la harina en tres adiciones, alternando con la mezcla del buttermilk, empezando y terminando con la harina. Batir hasta que todo esté suave y homogéneo.
  7. Vaciar la mezcla en dos moldes de 20-23 cm previamente engrasados y enharinados y hornear a 180° C por 40 min. o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
  8. Una vez que los bizcochos estén cocidos, retirarlos del horno y dejarlos enfriar por 10 minutos en el mismo molde. Después desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo en un rejilla.

Para el betún:

  1. En un bowl chico, mezclar la grenetina con los 140 ml de agua fría y dejar reposar por 5 minutos para que la grenetina se hidrate.
  2. Colocar agua en una olla chica y llevar a fuego alto para que hierva. En un bowl resistente al calor, mezclar los dos tipos de chocolate. Colocar este bowl encima de la olla con agua hirviendo (sin que toque el agua) y dejar que el chocolate se derrita a baño maría, mezclando ocasionalmente con una espátula de goma.
  3. Una vez derretido el chocolate, retirar el bowl del calor e incorporarle la mantequilla y las cucharadas de agua fría. Mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se necesite.
  4. En una sartén, mezclar la crema para batir junto con el azúcar y la cocoa cernida. Llevar a fuego medio y cocinar, mezclando constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retirar la sartén del fuego y agregarle la grenetina ya hidratada para que se disuelva, sin dejar de batir para que no se formen grumos.
  5. Combinar en un bowl ambas mezclas (de los chocolates y de la crema con cocoa), cubrirlo con papel film y llevarlo a refrigerar para que el betún se enfríe y tome forma.

Para el armado:

  1. Colocar uno de los bizcochos en una plato grande, que será donde quedará finalmente el pastel, y esparcir un tercio del betún.
  2. Colocar encima el otro bizcocho y cubrir todo el pastel con el resto del betún hasta que quede uniforme.
  3. Refrigerar el pastel por 2 horas antes de servir.

IMG_3412

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.