Pastel de chocolate

De pequeña, recuerdo que muchas veces vi, junto a mis hermanos, la película de Matilda. La ponían mucho en la televisión y a todos nos gustaba mucho. Ahora, en esa película había dos escenas que me hacían agua la boca. La primera era la escena en la que Matilda llegaba a su casa y se hacía un sándwich de mantequilla de maní (o crema de cacahuete) con mermelada de fresa, ya saben, el típico “PJ sándwich”, y la otra era la escena en la que Bruce se comía el pastel de chocolate, en la que al final todos los niños gritaban: ¡Bruce!, ¡Bruce!, ¡Bruce!. Se me antojaba tanto comer un trozo de ese pastel de chocolate, aun cuando la maestra decía que estaba hecho con sangre, sudor y lágrimas, ¡iug!. Ese pastel creo que a muchos de nosotros se nos antojaba, no creo que solo me pasara a mí. Era un pastel que se veía húmedo, dulce, y muy esponjoso.Ni siquiera hay palabras para describir este pastel; lo único que puedo decir es que es el mejor pastel de chocolate casero que he probado en mi vida, y eso es mucho decir. 

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Como hacer pastel de chocolate

Pues, mi hermana y yo, en la búsqueda de una receta para un pastel de chocolate que se viera y supiera como el pastel de Bruce (o como yo me imaginaba que sabía) empezamos a buscar varias recetas y terminamos armando esta. Este es un pastel que merece la pena, especialmente si eres de esos a los que el chocolate les encanta. Es un pastel simple, es de chocolate, de mucho chocolate, sin nada extra que interrumpa el genial sabor que tiene.

Algo importante de mencionar es que en este pastel usamos buttermilk, esto es importante, porque le da al pastel una esponjosidad increíble. Ahora, si no puedes conseguir buttermilk puedes hacerlo en casa con nuestra receta de buttermilk casero.

Pastel de chocolate casero

Ah y el betún, el betún de este pastel es probablemente, en mi opinión, uno de los mejores. Si ves en las fotos es un betún espeso y untuoso, que es muy fácil de trabajar al montar el pastel y ¡es buenísimo!

Si te gustan los pasteles de chocolate, tienes que probar nuestro ¡pastel de chocolate con mayonesa!, si, con mayonesa, y ¡sabe genial!.

Pastel de chocolate
Prep Time
1 hr
Cook Time
40 mins
Total Time
1 hr 40 mins
 
Course: Dessert
Servings: 10
Ingredients
Para el bizcocho:
  • 1/3 tza cocoa en polvo sin azucar
  • 1/4 tza chocolate semi amargo
  • 1 cdita cafe soluble
  • 1/4 tza + 2 cdas agua hirviendo
  • 3/4 tza buttermilk (checa nuestra receta: buttermilk)
  • 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tza azucar blanco
  • 3 huevos grandes
  • 2 cditas extracto de vainilla
  • 2 1/4 tza harina de trigo
  • 3/4 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita sal
Para el betún:
  • 1/2 tza + 1 cda (140 ml) agua fria
  • 1 cda grenetina sin sabor en polvo
  • 240 gr chocolate semiamargo
  • 100 gr chocolate con leche
  • 200 gr mantequilla sin sal
  • 2 cdas agua fria
  • 3/4 tza + 1 cda (200 ml) crema para batir
  • 1 tza azucar blanco
  • 60 gr cocoa en polvo sin azucar
Instructions
Para el bizcocho:
  1. Precalentar el horno a 180° C.

  2. En un bowl chico, cernir la cocoa y agregar el chocolate semiamargo, el café soluble y el agua hirviendo. Mezclar muy bien y después incorporar el buttermilk.

  3. En otro bowl, cernir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y reservar.

  4. Aparte, en un bowl grande acremar con la batidora la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color más claro.

  5. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición, y después incorporar la vainilla y batir por 2 minutos más.

  6. Incorporar la mezcla de la harina en tres adiciones, alternando con la mezcla del buttermilk, empezando y terminando con la harina. Batir hasta que todo esté suave y homogéneo.

  7. Vaciar la mezcla en dos moldes de 20-23 cm previamente engrasados y enharinados y hornear a 180° C por 40 min. o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  8. Una vez que los bizcochos estén cocidos, retirarlos del horno y dejarlos enfriar por 10 minutos en el mismo molde. Después desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo en un rejilla.

Para el betún:
  1. En un bowl chico, mezclar la grenetina con los 140 ml de agua fría y dejar reposar por 5 minutos para que la grenetina se hidrate.

  2. Colocar agua en una olla chica y llevar a fuego alto para que hierva. En un bowl resistente al calor, mezclar los dos tipos de chocolate. Colocar este bowl encima de la olla con agua hirviendo (sin que toque el agua) y dejar que el chocolate se derrita a baño maría, mezclando ocasionalmente con una espátula de goma.

  3. Una vez derretido el chocolate, retirar el bowl del calor e incorporarle la mantequilla y las cucharadas de agua fría. Mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se necesite.

  4. En una sartén, mezclar la crema para batir junto con el azúcar y la cocoa cernida. Llevar a fuego medio y cocinar, mezclando constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retirar la sartén del fuego y agregarle la grenetina ya hidratada para que se disuelva, sin dejar de batir para que no se formen grumos.

  5. Combinar en un bowl ambas mezclas (de los chocolates y de la crema con cocoa), cubrirlo con papel film y llevarlo a refrigerar para que el betún se enfríe y tome forma.

Para el armado:
  1. Colocar uno de los bizcochos en una plato grande, que será donde quedará finalmente el pastel, y esparcir un tercio del betún.

  2. Colocar encima el otro bizcocho y cubrir todo el pastel con el resto del betún hasta que quede uniforme.

  3. Refrigerar el pastel por 2 horas antes de servir.

Pastel de chocolate receta

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