Roles de canela

Recuerdo la primera vez que mi hermana y yo intentamos hacer roles de canela; se acabaron en cuestión de minutos. Ahora es una de nuestras recetas clásicas y a muchos de nuestros familiares les encanta. Ahora los hacen ellos mismos, y usando esta receta les quedan genial, y es que no falla, siempre salen bien.

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Los típicos roles de canela (de una franquicia muy conocida en México y en América en general) siempre son buenos, por lo menos a mí siempre me han gustado, aunque me parecían un poco cruditos por dentro, como que la masa es un poco chiclosa. Pues créanme que haciéndolos en casa salen mil veces mejor. De hecho, todo lo casero es mucho mejor siempre en nuestra opinión.

Una de las claves para tener roles de canela húmedos y suavecitos es usar un molde con paredes altas. Esto hace que cuando los roles crezcan en el horno se peguen un poco uno al otro y las paredes del molde los contengan. Así, la masa de los roles mantiene esa humedad y no se secan ni quedan duros al hornearse.

Y puede que pienses que son muy difíciles de hacer, pero como con cualquier receta lo único que hay que hacer es comprar los ingredientes y seguir de paso a paso las instrucciones, y todo quedará bien.

Algo que hay que decir es que los roles de canela son mejores siempre justo después de hornearse, o ese mismo día, porque los días siguientes lo que pasa es que la masa pierde un poco esa humedad que tan bien se siente. Pero aún así claro que puedes almacenarlos para más días, y de hecho nosotras hacemos mucho eso. Solo guárdalos en en el mismo molde donde los has horneado cubiertos con papel de plástico de cocina. Si no hace mucho calor puedes dejarlos a temperatura ambiente, pero si hace mucho calor es mejor guardarlos en el refrigerador. Después, cuando quieras comerlos, sólo caliéntalos un poco en el microondas o en el horno.

Si te gusta esta receta entonces tienes que ver nuestros cupcakes de chocolate chai.

Roles de canela
Prep Time
30 mins
Cook Time
23 mins
Resting time
4 hrs
Total Time
4 hrs 53 mins
 
Course: Dessert
Servings: 15
Ingredients
Para la masa:
  • 1/4 tza agua tibia
  • 1/2 tza leche entera tibia
  • 2 3/4 cditas levadura seca instantanea
  • 1/2 tza + 1 cda azucar blanco
  • 1/2 tza buttermilk
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 cdita sal
  • 4 1/2 – 5 tza harina de trigo
Para el relleno:
  • 115 gr mantequilla sin sal suavizada
  • 1 tza azucar moreno
  • 4 cdas canela en polvo
  • 2 cdas fecula de maiz
Para el glaseado:
  • 190 gr queso crema a temperatura ambiente
  • 50 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 tza azucar glass
  • 1/4 cdita sal
  • 1/4 tza leche entera
  • 1 cdita extracto de vainilla
Instructions
Para la masa:
  1. En un tazón chico, colocar el agua junto con la leche, la cucharada de azúcar y la levadura. Mezclar y dejar reposar por 20 min. para que la levadura se active.

  2. Aparte, en otro tazón grande colocar la harina con el resto del azúcar y la sal. Después agregar la mezcla de la levadura, el buttermilk, los huevos, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que se integre.

  3. Colocar la masa en la mesa de trabajo limpia y amasarla hasta que quede muy suave y elástica, por 20 min. aproximadamente (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador). 

  4. Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite vegetal y colocarla en un bowl que cubriremos con papel film o una toalla de cocina.

  5. Dejara reposar la masa por 2 hrs. o hasta que doble su tamaño.

Para formar los roles:
  1. Para hacer el relleno, en un tazón chico mezclar el azúcar moreno junto con la canela y la fécula de maíz, y reservar.

  2. Una vez que la masa dobló su tamaño, colocarla en la mesa de trabajo previamente enharinada y extenderla con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de 60 cm de ancho x 40 cm de largo.

  3. Para rellenarlos, untar toda la mantequilla suavizada en la superficie de la masa estirada y después espolvorear la mezcla del azúcar moreno por encima.

  4. Enrollar la masa a lo ancho y después pellizcar un poco los bordes para tratar de unirlos.

  5. Con un cuchillo muy filoso, cortar la masa en 15 porciones aproximadamente.

  6. Colocar las porciones (dejando solamente 1 cm de separación entre cada una) en un molde rectangular de paredes altas previamente engrasado.

  7. Tapar el molde con papel film o una toalla de cocina y dejar que los roles de canela reposen por 2 hrs. para que doblen su tamaño.

  8. Precalentar el horno a 180° C, y una vez que doblaron tamaño (se pegarán entre sí lo que es vital para que la masa conserve su suavidad) hornearlos por 23 min. o hasta que estén ligeramente dorados.

  9. Dejar que se enfríen un poco antes de glasearlos.

Para el glaseado:
  1. En un tazón, acremar con la batidora el queso crema junto con la mantequilla por 3 min.

  2. Agregar el azúcar glass cernida junto con la sal, la leche y la vainilla y mezclar hasta obtener un glaseado suave.

  3. Vaciar todo el glaseado encima de los roles de canela y esparcirlo uniformemente.

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